Jeroni Castell Vidall, xef i propietari del Restaurant Les Moles, serà enguany el pregoner de les Festes Majors d’Ulldecona, que se celebraran del 30 d’agost al 7 de setembre.
Nascut a Ulldecona el 1964, va començar treballant a un supermercat familiar com a carnisser als 19 anys, i als 23 va provar sort obrint un xiringuito de pollastre a l’ast i paelles a Peníscola, on va descobrir la seva passió per la gastronomia.
El 1992, juntament amb els seus germans, va reaprofitar l’espai d’un antic restaurant a Ulldecona per crear Les Moles. Inicialment era un local de cuina tradicional amb brasa, fins que va decidir entrar a la cuina ell mateix, fent una aposta autodidacta amb formació pròpia. Dos anys després s’incorpora Carme Sauch al negoci i, actualment, amb la presència dels seus fills Pau i Roger, segueix gestionant-se a nivell familiar.
Anys d’estudi, treball i pràctica, va fer possible el 2010 aconseguir el primer dels dos Sol Repsol amb els que compta actualment i el 2014 una estrella Michelin. Compta també des del 2023 amb una estrella verda Michelin pel seu compromís sostenible.
La seva cuina, d’autor, combina productes de proximitat, tècnica, creativitat i diversió. Fomenta una filosofia sostenible a través de l’hort biodinàmic, energia solar, i gestió responsable de l’aigua i els residus .
És autor de «Les Moles. Cocina y territorio» (2018) i «La cuina de sempre per a la gent d’avui» (2022), aquest últim inclou més de 60 receptes tradicionals catalanes actualitzades per al segle XXI i aplega el seu bagatge culinari.
